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2015/04/29
來到台中大坑山上，金黃色的花海閃耀眼前，台中市花卉產銷班第三班所栽種的文心蘭，美麗如跳舞的仙子。
這裡是台灣外銷日本的知名蘭區，一束束文心蘭先從田間切花，選別後插入注有營養液的插管，接著送進巨大的冷藏庫預冷，燻蒸防疫一個晚上，再打包送進貨櫃裡準備啟航。
採收後相當重要的環節是保鮮。此處採用的是全台唯一的農業科技1-MCP處理。若是沒使用1-MCP，文心蘭10～14天便會凋謝，使用後，則可維持3～4週的壽命。
「保鮮劑是推動花卉外銷一定要用的利器，」台中市花卉產銷班第三班班長、中華文心蘭產銷發展協會理事長黃詩雄說。
近年來文心蘭切花因為成功研發出海運保鮮技術，使得產業規模擴大數倍，2014年出口近8億元，成為世界最大出口國。據農委會資料，文心蘭切花外銷於1995年試銷，2000年出口約900萬支，但利潤極低。直到研發出海運保鮮技術後，才年年成長，2010年出口超過2000萬支，2012年更暴增到約2500萬支。正在起步的大陸蘭花市場，也成為台灣文心蘭的新出海口。黃詩雄指出，台灣蘭花有保鮮技術的優勢，賣到大陸，品質反而比大陸當地生產的還好，售價可高出二～三倍。
「大陸的採後技術不如台灣，同樣的花，他們的花掉光了，我們的還在長，」黃詩雄不無驕傲地說。
一個創新劑型，支撐起台灣成為蘭花王國。而讓台灣花卉變黃金，締造奇蹟的幕後功臣之一，是一位以植病為研究專長、卻從未務過農的生技博士。
花農的保鮮技術，源於20年前創辦利統的美國德州理工大學微生物博士、現年66歲的張天鴻。從1978年在美國拜耳領4萬8000美元的年薪，到1983年返台進入國科會領月薪台幣4萬元，生技中心員工編號2號的張天鴻，在生技中心待了七年後，由於對生技中心的定位有不同認知，決定離開自行創業。1994年他拿著40萬元，選擇先從畜牧飼料添加劑的代理商做起，一次偶然的機會，一位美國友人介紹北卡州立大學教授的新發現，名為「甲基環丙烯」（1-MCP）的元素可抑制植物老化，引起了他的興趣，旋即代理粉劑進口。經過研發，2000年，張天鴻的團隊開發出全新的泡騰片劑型，解決了原本粉劑使用不方便的問題，命名為安喜培A型，並取得多國專利。
「我是以『三個一』的觀念進行改造，」張天鴻說，只要一片放一個晚上便能處理一立方米空間的植物保鮮，既簡單又精確，只要講解一次，農民就學得會。
擁有了技術，如何介紹給農民？張天鴻找上農業試驗所副研究員黃肇家，他同時是園產品採後處理研究室主持人。
「我得知這項技術產品後，便進行試驗，」黃肇家回憶說，用後成果不錯，他就向全台灣所有的花卉產銷班推廣。如今台灣出口的蘭花切花，高達九成使用利統的技術與產品。
黃肇家指出，切花保鮮海運比起空運，可降低55％運費，不但能解決夏秋季高溫時，盛產季空運艙位不足的問題，也解決了雨季出口花朵、花莖腐爛的情況。更重要的是，農民收入由售價的45％提高到65％。
「保鮮技術很重要，花卉多生存一天，可以運送的距離就更遠，」生物產業發展協會榮譽理事長李鍾熙說，不只是生產端有好處，對銷售端也益處多多。
安喜培不僅能讓切花「凍齡」，蔬果也不例外。為了擴大保鮮技術的應用，利統也投入水果的出口。
賣水果，其實不是利統原先的業務。張天鴻當初向果農或水果盤商推介保鮮劑後，沒想到香蕉對1-MCP太敏感，抵達日本後竟然外皮還是綠的、熟不了，客戶因而要求利統全額賠償。為避免吸收不必要的運輸風險，利統乾脆自己當起水果經銷商。自行外銷鮮果，利統分別在2006及2007年獲得芒果外銷日本第一名，2014年的營業額更達8000萬元。同樣一套保鮮工程，也數度讓台灣水果在大陸掀起熱潮。
2013年8月，中國最大團購網站、阿里巴巴旗下的「聚划算」發動「匯聚台灣」活動，於網站上向中國消費者主打十種台灣水果，利統是唯一受邀的愛文芒果台灣供應商。
活動起跑後，引發中國消費者的購買熱潮，短短三天就賣出1萬5000箱，超過33噸。芒果有了保鮮劑做後盾，歷經半個月送到大陸消費者家中仍然橙黃鮮紅，98％的買主給出了五星好評，而其他生鮮商品通常只有75～80％的好評。利統的好成績甚至引起阿里巴巴董事局主席馬雲好奇詢問，這到底是什麼產品？
2013年12月，利統參加在上海舉辦的台灣精品水果節，所有水果套上防護網袋，運送全程冷藏保鮮，以最完美的狀態送到上海消費者手中。除了前進大陸，高級愛文芒果賣往日本，也是利統的業務範疇。「我們還將泰國山竹銷往加拿大，」張天鴻露出一抹自信地微笑說。「利統是台灣少見的生物技術和農業技術模範生，」農委會主委陳保基稱讚道。
目前利統已制訂出20多種作物的保鮮SOP，至少可維持30天的鮮度。以愛文芒果為例，保鮮的系統工程從採收前便開始。先裝袋，採下後連同袋子進入集貨場。冷氣房裡以氣流做帷幕，果蠅飛不進去，芒果被叮的機率微乎其微。接著依照外觀品質現場進行分級，然後浸泡保鮮劑，並針對果皮上的細菌及真菌消毒，同時降溫。再按照芒果重量區分A、B兩級，由利統員工進行目視品管，只要病斑超過總面積一平方公分，立即剔除。運去日本的芒果，要先運到蒸熟艙，將果心以46.5℃維持30分鐘，而從集貨場到蒸熟艙的途中，還要在密閉的車內燻蒸1-MCP。最後包裝時，再多添加一塊安喜布伴隨上路，這塊布，將在運送期間持續釋放1-MCP持續「抗老」。
台灣擁有優良農產品技術，只要保鮮得宜是個蒸蒸日上的綠金市場。看似不起眼的保鮮技術，為台灣花果寫下黃金傳奇。